紅豆料理食譜
電鍋煮法
【特色:製作最方便省力,煮出紅豆口感綿密、湯汁較為混濁不清。】
- 將紅豆洗淨後浸泡4-5小時。
- 內鍋以紅豆2:水5的比例,外鍋2杯水,按下開關,跳起後續燜20分鐘。
- 外鍋再次加入2杯水,按下開關,跳起後續燜20分鐘。
- 最後加入適量糖,外鍋加半杯水,按下開關,使其加熱融化即可。
燜燒鍋煮法
【特色:最節省瓦斯,煮出紅豆顆粒分明且紅潤、湯汁鮮豔清澈。】
- 將紅豆洗淨,加入2倍水浸泡5小時。
- 取出浸泡後紅豆置於內鍋並加入4倍水量,於瓦斯爐上煮滾改小火燜煮15分鐘,續移入燜燒鍋燜40分鐘。
- 取出內鍋再加入適量糖與水拌勻,置於瓦斯爐上煮滾後,續移入燜燒鍋燜20分鐘即可。
冬瓜糖紅豆湯
材料:紅豆、冬瓜糖(依個人喜好添加)
作法:
- 先把紅豆洗乾淨,浸泡4-5小時。
- 內鍋以紅豆2:水5的比例,外鍋以1.5杯水,按下開關燜煮,待開關跳開後,續燜20分鐘。
- 打開鍋蓋,外鍋再加入1.5杯水,內鍋加入適量冬瓜糖,再次按下開關燜煮,待開關跳開後,續燜20分鐘即可食用。
紅豆芋圓甜湯
材料:紅豆、芋圓 、糖(視個人口味增減)
作法:
- 內鍋以紅豆2:水5的比例,外鍋以1.5杯水,按下開關燜煮,待開關跳開後,續燜20分鐘。
- 打開鍋蓋,外鍋再加入1.5杯水,內鍋加入適量糖,再次按下開關燜煮,待開關跳開後,續燜20分鐘。
- 將芋圓煮熟後以冰塊急速冰鎮增加Q度。 將冰鎮後的芋圓拌入紅豆湯中即可食用。